Udemy線上課程 【安妮廚房】中國傳統麵食教程： 韭菜雞蛋餡餅, 豬肉洋蔥餡餅，懶人韭菜盒子和蔥花芝麻發麵大餅 講師:ANNIE YANG 影音教學 中文發音 中文版(DVD版)
提到餡餅或者蔥花大餅，相信很多人都有吃過，這幾種麵食都是平時常見的早餐麵食小吃。做餡餅和蔥花大餅餅所需要的食材也都很簡單，主要是韭菜，雞蛋，豬肉末和洋蔥之類，這些都是平時常見的食材，超市里很容易買到。這幾款餡餅和蔥油大餅的做法都不難，只要將食材和調味料都備齊了， 再在做的時候掌握好和麵，揉面，以及包制的基本步驟和一些小技巧，就能夠做出來好吃的餡餅和蔥油大餅來。
這堂課介紹了韭菜雞蛋餡餅，豬肉洋蔥餡餅，懶人韭菜盒子和蔥花芝麻發麵大餅，總共四種麵食的家常做法。 在這堂課裡你將會學到：
第一節課豬肉洋蔥餡餅和韭菜雞蛋餡餅的製作
1. 如何用超簡單的方法和出白皙柔軟的麵團（半燙麵法）
2. 韭菜餡餅和豬肉餡餅的的配方與製作
3. 懶人速成韭菜盒子做法
4. 韭菜餡餅和豬肉餡餅的詳細成型手法，保存方法
5. 韭菜餡餅和豬肉餡餅額煎烙方法和注意事項
第二節課蔥花大餅的製作
1. 蔥花大餅麵團的製作
2. 酵母的使用方法
3. 蔥花麵團的發酵和檢測手法
4. 油酥的調製
5. 大餅的疊置成型手法
6. 大餅的煎烙方法和注意事項
7. 大餅的保存方法
01 - 第一節課： 豬肉洋蔥餡餅和韭菜雞蛋餡餅介紹
001 介紹.mp4
02 - 制作主面團
002 如何用半燙面法制作面團.mp4
03 - 韭菜雞蛋餡餅餡料制作
003 餡料制作.mp4
003-韭菜和餡1.mp4
04 - 豬肉洋蔥餡餅的餡料制作
004 餡料制作.mp4
05 - 懶人速成韭菜盒子的做法
005 速成韭菜盒子.mp4
06 - 韭菜雞蛋餡餅和豬肉洋蔥餡餅的烙制
006 餡餅的烙制詳細講解.mp4
07 - 第二節課_蔥花發面大餅的介紹
007 介紹.mp4
08 - 大餅面團制作
008 詳細的揉面和發酵介紹.mp4
09 - 油酥調制
009 詳細的油酥制作過程.mp4
10 - 面團疊置
010 面團發酵正確測試法和詳細講解的疊置千層餅的方法.mp4
11 - 大餅烙制
011 發面大餅的烙制要點.mp4
12 - 韭菜雞蛋餡餅和豬肉洋蔥餡餅的配方和詳細制作步驟文檔下載
012 文檔.html
|
|
專業知識教學
