日本和食獻立100品 [有聲書]:Nippon所藏日語嚴選講座 出版公司:日月文化出版聯合總經銷 作者:林潔、EZ Japan編輯部 類型:語言學習-日文學習 有聲書(含PDF電子書) 繁體中文版

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「選入非物質文化遺產」「體現大和美學」 「色彩絢麗饗宴」「繁禮多儀的工序」「引領流行的飲食習慣」 ☆兼具知識涵養與實用的和食立100品☆ 「Nippon所藏」系列介紹： 專為中高級（N3N1）日語學習者打造，EZ Japan日語嚴選講座。 閱讀日本，或語言，或文化，或古典，或時尚。 用一雙眼，追逐日本的瞬息萬變；領略日本的傳承與創新；探索日本的100種美。 「Nippon所藏」，為你獻上日本的薈萃珍藏。 本書特色 特色一 兼具文化涵養與手作樂趣100品 一本完整探索「和食源流」「和食醍醐味」「和食之美」等歷久彌新的奧妙之處， 若說西式料理是油畫，那麼和食料理則是水墨畫，「保留食材風味，去蕪存菁」是和食給人的印象。 EZJapan歲末獻禮，網羅經典家常料理食譜，嚴選日語料理用語、表現句型及料理訣竅的100品。 特色二 探究和食文化之魂 「2013年登錄非物質文化遺產」──日本政府如何申遺成功？ 「基本形一汁三菜」──和食的根本是日本人長壽的祕訣！ 「象徵和食精髓的五大料理形式」──從百年傳承、永不變的形式中體驗日式美學！ 「庶民美食文化覺醒」──日史上最早詳載庶民日常飲食狀態，B級美食雛形源於江戶時代！ 「年中行事傳統料理」──老祖宗的生活智慧，永保後人與大自然共生共存！ 「新興飲食型態」──風靡全球居酒屋、日本獨特站著食飲店，皆來自底層階級的生活型態！ 「舌尖上的電影、漫畫美食」──從宮崎駿到深夜食堂，從漫畫到電影，日本人用什麼手段將和食推向國際？ 「四大基本技法」──和食獨步全球，何謂深植日本人日常的四大基本準則？ 特色三 常備菜食譜 ×作法、訣竅、廚房日語用語集 【用語集】 廚房用具：悶燒鍋、鍋蓋、篩籃、(壽司)捲簾、飯匙 度量衡表：幾匙、幾公克、數量單位等(例：２束、２玉、２合、４切、1/2本) 調味料品：味醂、清淡醬油、辣椒粉、柴魚昆布高湯、生薑泥 食材學名：杏鮑菇、碗豆莢、海帶結、蟹肉棒、蝦夷蔥 作法訣竅：切薄片、磨成泥、畫刀紋、浸泡、滲透 形容感想：入味、黏糊糊、鬆軟、乾巴巴 ……滿載教科書上找不到的料理專詞、情感表達用語，絕對是中高級學習者最佳讀本！ 《日本和食立100品》首開探訪和食文化之真髓，哈日、知日、親日派不可不知的100學問。 名人推薦 國內外各界名人學者推薦 一青妙∕知名作家 茂呂美耶∕知名日本文化作家 高秋英∕實踐大學餐旅管理系副教授兼系主任 陳柏蒼∕銘傳大學餐旅管理學系副教授兼系主任 永連生∕中華日式料理發展協會理事長 蒼井夏樹∕餘白藝廊執行長 蔡增家∕政治大學國際關係研究中心亞太所研究員 蘇克保∕東吳大學日本語文學系副教授兼系主任 （依姓氏筆畫排列） 民以食為天，不管是台灣人或日本人都很重視飲食，也是人生一大樂趣。尤其是能夠一邊看著美味料理的插圖，一邊輕鬆學日語，真是件再幸福不過的事了。而且要學以致用，找個機會實際到日本吃美食說日文吧！【知名作家│一青妙】 日本料理現今已是世界非物質文化遺產，其原因是它的健康、養生、天然無負擔，正好展現日本料理最原始的精神。而在享用美食之前，若能先閱讀本書，更深入了解日本料理的典故、製程及對文化保存的堅持，相信在品嘗的過程中一定能更深入感受到不同以往──除了味覺以外的精神滿足。【中華日式料理發展協會理事長│永連生】 和食，名列世界非物質文化遺產之一，因為它從顏色中對照出四季的分明，也從食材中體現出日本人對大自然的尊重，和食，不只是一種料理，更是一門美學，就讓這本書帶您細細品嘗和食的文字之美。【政治大學國際關係研究中心亞太所研究員│蔡增家】 《日本和食立100品》重新賦予和食新的詮釋，並更進一步探索料理職人的奧秘。書中所介紹的和食，已超越了果腹充飢的層次，更追求視覺上的滿足，可說是料理界的藝術品，令人嘆為觀止！在讚嘆日本和食之美的同時，《日本和食立100品》也是學習日本料理專有名詞的利器，是絕對不容錯過的好書！【東吳大學日本語文學系副教授兼系主任│蘇克保】 作者簡介 林潔 東吳大學日文系畢業。 曾任EZ Japan流行日語會話誌專欄執筆，目前是專業翻譯、口譯員。 或許是一閒下來就會生病的體質與無可救藥的好奇心，讓我擁有烹飪、園藝、旅遊、攝影、遍嚐美酒美食等廣泛興趣和追根究底的衝勁。身為日文系的畢業生，最希望的就是對台灣和日本文化的交流能盡一己之力，願大家一起分享我在日本這20幾年的心得與體驗，也歡迎到如下網址分享我在日本的生活點滴：chiehchueh2.pixnet.net/blog   EZ Japan編輯部 一群哈日又知日、沈浸於文字樂趣的編輯們 持續求新求變，開拓日本閱讀新視野 EZ Japan沒有極限！ 章節 Chapter 1　和食 —— 究極食文化(第4頁) 讀解日本：感時應物之和食根本(第5頁) 獨占日本：新興飲食文化(第18頁) 日本視野：舌尖上的電影、漫畫美食(第24頁) Chapter 2　和食 —— 技(第36頁) 基本 Ⅰ　調理的五種技法(第37頁) 基本 Ⅱ　擺盤(第39頁) 基本 Ⅲ　日本的食器(第41頁) 基本 Ⅳ　吃法和禮儀(第44頁) Chapter 3　和食 —— 常備菜立帖(第46頁) 小菜(第47頁) 米料理(第54頁) 汁料理(第77頁) 刺身(第82頁) 麵類(第84頁) 鍋料理(第92頁) 揚物．燒物．炒物(第97頁) 煮物(第121頁) 蒸物(第128頁) 和子(第130頁) 用語集(第141頁) 相關商品: 日本時尚潮流100選 [有聲書] 出版公司:日月文化 作者:本間岐理、EZ Japan編輯部 類型:語言學習-日文學習 有聲書(含PDF電子書) 繁體中文版 日語文法誰敢來挑戰:Quiz快問快答, 高手魯蛇立分高下!, 新手練功篇 出版公司:日月文化 作者:林士鈞、EZ Japan編輯部 類型:語言學習-日文學習 有聲書(含PDF電子書) 繁體中文版 日本懸疑物語100談 [有聲書] 出版公司:日月文化出版聯合發行總經銷 作者:藤本紀子、EZ Japan編輯部 類型:語言學習-日文學習 有聲書(含PDF電子書) 繁體中文版 日本浪漫愛情100談 [有聲書]:Nippon所 日語嚴選講座 出版公司:日月文化出版聯合發行總經銷 作者:科見日語、EZ Japan編輯部 類型:語言學習-日文學習 有聲書(含PDF電子書) 繁體中文版 日本年度新鮮事100選 [有聲書] 出版公司:日月文化 作者:EZ Japan編輯部 類型:語言學習-日文學習 有聲書(含PDF電子書) 繁體中文版 日本生活會話手記 [有聲書]:完全潛入日本人的15大日常!超實用78句給說不出一句完整日文的你! 出版公司:日月文化出版聯合總經銷 作者:關口剛司、王世和 類型:語言學習-日文學習 有聲書(含PDF電子書) 繁體中文版 互動日本語年度特刊 日語跟我學!帶日本朋友遊台灣[有聲書] 出版公司:希伯崙 作者:LiveABC編輯群 類型:語言學習-日文學習 有聲書(含PDF電子書) 繁體中文版 餐飲服務日語 [有聲書] 出版公司:寂天文化 作者:Yuko Huang、堀尾友紀、葉平亭 類型:語言學習-日文學習 有聲書(含PDF電子書) 繁體中文版 你好 3 課本＋練習冊(隨書附日籍老師親錄標準日語發音＋朗讀音檔QR Code)[有聲書] 出版公司:瑞蘭國際 作者:陳淑娟 類型:語言學習-日文學習 有聲書(含PDF電子書) 繁體中文版 銀行實用日語對話[有聲書] 出版公司:日語村 作者:日語村 類型:語言學習-日文學習 有聲書(含PDF電子書) 繁體中文版 站內搜索 請輸入軟體名稱或編號 購物車 熱門關鍵字 語言學習 日文學習 希伯崙 致良 瑞蘭國際 同文館 你好 陳淑娟 旺文社 雅典文化 一立外語 山本峰規子 日本語 朱讌欣 林綺雲 孫寅華 寂天文化 鍾芳珍 六六八 日本史教室 日高民子 布可屋 佐藤生 統一 舒博 渡邊由里合 趙順譯 Code版 一本在手 上杉哲 小泉八雲 大家學日語 口袋書 中階日本語 好優文化 何欣俞 周若珍 林崎惠美 林潔 陳明姿