A child’s geography of the world 出版公司:小樹文化作者:V. M. Hillyer 類型:人文社會-地理 PDF電子書英文版


商品編號：	DCG3987

商品名稱：	A child’s geography of the world 出版公司:小樹文化作者:V. M. Hillyer 類型:人文社會-地理 PDF電子書英文版

商品分類：	人文社會相關電子書

語系版本：	PDF電子書英文版

運行平台：	PDF電子書,沒有任何平台限制,終身使用

更新日期：	2026-05-01

光碟片數：	1片CD光碟

銷售價格：	$100元

熱門標籤：	小樹文化人文社會地理 childs geography Hillyer

A child’s geography of the world 出版公司:小樹文化作者:V. M. Hillyer 類型:人文社會-地理 PDF電子書英文版

圖片說明:

內容說明:

商品資料
作者：V. M. Hillyer
出版社：小樹文化
出版年：2018
課程類型：人文社會>地理
檔案格式：PDF
ISBN：9789865837860

書籍簡介
釀完酒後，下一步，讓我們來釀醋。
食醋發酵，在古代最早是釀酒受細菌污染的結果，即所謂「酒酸變醋」。
因此醋酸發酵的歷史幾乎與釀酒一樣悠久，可以追溯至一萬年前。

一般釀醋常以水果或米為原料。整個發酵過程主要分成兩個階段，首先為酒精發酵：利用適當的酵母，使含碳水化合物（糖、澱粉）的液體轉化成酒精和二氧化碳等產物。第二階段即為醋酸發酵：酒精在適當的條件下，於特定醋酸桿菌的作用下與空氣中的氧結合即生成醋酸和水。總言之，釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程。
來做個實驗：兩甕待釀醋，其中一甕加入醋種，另一甕則開蓋，自行抓空氣中的醋酸菌，兩甕成醋，各有巧妙。或者，選同一品種的蘋果釀酒、釀醋，因為環境、照料方式都會影響到釀品成味，你會發現，原來情緒也是發酵的風土，發酵成食的過程，恰能揉入每個人獨有的風土。
發酵之所以迷人，值得深究，正因為與生活如此息息相關。

【本書特色】
＊從食醋的科學、釀造到應用，以直覺的圖解說明釀醋過程與樂趣，讓釀造科普變簡單。
＊醋不僅是日常必備調味，蔬果泡醋、調製醬料、直接飲用…，利用不同的材料組合，發掘更多品嚐醋的好方法。
＊酒、醋的關係是什麼？康普茶是醋還是茶？以醋膜為醋種，就能生醋不息？烏醋要怎麼做？由酒到醋的釀造鏈上，有好多為什麼，書中將帶你一一探究發酵醋知識。

作者簡介
作者簡介
Gather 四合院∕徐永年、陳嘉鴻、柯信淳
2016年春天，起始於農作播種、萬物生命力甦的季節。
家釀，曾是每個家的記憶，這樣的記憶在身懷釀造技藝的親友凋零後，逐漸消逝，這是四合院提案的初衷與動機，期待能藉由科學的方式，建構每個家傳釀酵的滋味。

四合院於2017年頻繁開課、跨出台北，與不同農友交流，於該年底開始籌劃《大人的釀酒學：發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術》，同時也規劃「手把手釀酵私塾」，橫跨發酵酒、醋、麴與漬等領域，串連出發酵圖像。四合院想持續用不同的方式，持續使釀酵花繁葉茂。
徐永年 Justin
Gather四合院自釀文化復育中心共同創辦人
雅活室內裝修設計公司負責人
經歷
國立海洋大學生物科技研究所博士班
大葉大學農業生物科技所（分子生物科技所）碩士
大葉大學食品科技學系學士
國立宜蘭技術學院食品工業科系（現為國立宜蘭大學）
-------------------------------
*中華民國斐陶斐榮譽學會091年榮譽會員
*中央研究院細胞與個體生物學研究所研究助理∕博士研究生
*曾經食品科學及分子（農業）生物科技專業訓練，原已取得學術發展的門票，樂於享受生活的美好，轉向室內設計與復育自釀文化，期待能讓更多人加入家釀自造的行列，感受生活的美好。
陳嘉鴻 Doveman
Gather四合院自釀文化復育中心共同創辦人
經歷
世新大學性別研究所碩士
國立暨南國際大學社會政策與社會工作學系學士
--------------------------------------
*曾在學校擔任輔導工作、非營利組織擔任活動與議題策劃專員，及臺北市政府擔任政策研究員。
*創立Gather四合院後，主要負責連結合作夥伴、文案以及課程規劃的工作。
柯信淳
宜蘭衫舞三生農莊老闆
四合院手把手釀酵私塾成員
腦袋經常處於當機狀態又時常天馬行空的毆巴桑，追尋傳統也喜愛新奇事物，自己知道不分享心裡會難受的不得了。找工作只問公司有沒有制服穿，2011年轉換跑道從職場升等到一人獨大的廚房。
2016年為實現一份承諾在山裡開了間小小的店，賣饅頭配咖啡。
2018年歐巴桑的現在進行式，杉舞三生老闆，以及成為四合院手把手釀酵私塾成員，為友善大地努力學習中的學生。
FB∕Gather 四合院自釀文化復育中心
延伸閱讀∕大人的釀酒學：發酵、蒸餾與浸泡酒的科普藝術

章節

站內搜索

請輸入軟體名稱或編號

購物車

熱門關鍵字

人文社會		地理
贛文化通典		鄭克強
李偉		民俗卷
方志卷		千華駐科技
方言卷		王德保
古文卷		名勝卷
朱潔		宋明經濟卷
玲子傳媒		詩詞卷
鄒艷		時報
書畫卷		博揚文化
曹琳		崧燁文化
萬卷樓		溫洽溢
廖振順		麗文文化
Hillyer		up版
人社會		入門溪州
于一		小樹文化
文化		少波
中東水問題		方亞先
化風俗人類		王捷安
中國名景		王莉君

A child’s geography of the world 出版公司:小樹文化 作者:V. M. Hillyer 類型:人文社會-地理 PDF電子書 英文版

A child’s geography of the world 出版公司:小樹文化作者:V. M. Hillyer 類型:人文社會-地理 PDF電子書英文版